熟成珈琲

料理の食材は、まず洗うのが基本です。

珈琲豆の欠け、未熟豆、カビなどハンドピック後、５０℃のお湯で洗った後、焙煎します。

濡れたままの豆を焙煎するため、珈琲豆の中まで火が通ります。

焦げることなく中まで火力がとどくため豆の中からクリアなオイルが出てきます。

このオイルのおかげで酸化されることなく返って熟成されます。

ラクシュミ珈琲では、焙煎後熟成期間１ヶ月程のちに販売しています。